Блюда, приготовленные в настоящей печи, всегда отличаются особым ароматом и неповторимым вкусом. Ведь недаром итальянцы, любители вкусно и здорово поесть, издавна готовят свое национальное блюдо ― пиццу ― именно в традиционной печи на дровах. И если раньше такая печь была единственным способом приготовить еду, то сейчас, когда вариантов приготовления ее стало гораздо больше, дровяные печи все еще остаются очень популярными у настоящих любителей ароматных блюд с насыщенным и ярким вкусом.
Помпейская печь на дровах
В помпейской печи множество преимуществ: прежде всего, приготовление пищи в ней очень экологично, ведь создается такая печь вручную и из натуральных материалов. Для разогрева ее используется настоящая древесина: это не только натурально, но и просто выгодно (дрова в несколько раз дешевле, чем другие виды топлива). Кроме того, благодаря применяемой нами энергосберегающей технологии, наши печи потребляют гораздо меньше дров, чем обычно.
температура в печи
Благодаря тому, что в печи стоит равномерный жар, пицца в ней готовится практически в мгновенье ока — буквально за полторы -три минуты. Для этого нужно поддерживать температуру около 350-450 градусов Цельсия. Вообще же материалы, из которых делают печи, выдерживают разогрев до полутора тысяч градусов!
Что можно приготовить в помпейской печи
Традиционные неаполитанские печи используется именно для приготовления пиццы, однако никто не может запретить вам готовить в ней и другие блюда. Мясо, приготовленное в такой печи, становится невероятно ароматным, сочным и нежным!
Индивидуальный дизайн печи
Еще одним преимуществом является то, что каждая печь изготавливается индивидуально. Размер, дизайн печи, внесение каких-либо конструктивных изменений — все это зависит исключительно от ваших пожеланий. Благодаря правильной подрезке материалов и точному соблюдению технологии эта печь будет бесперебойно служить долгие годы.
Как может выглядеть внешняя отделка печи?
Можно использовать однотонный кафель с ровной поверхностью, а также кафель с различными рисунками в таких стилях как кантри, модерн, готика и классика.
Также в зависимости от направления интерьера можно использовать животную тематику, которую предпочитают любители охоты для своих загородных домов. Тем более, что мясо приготовленное в помпейке не сравнится ни с одним блюдом сделанным в современной печи или духовке.
Что касается мобильных печей то они поставляются с поштукатуреным куполом. Дополнительно можно заказать окраску в нужный цвет, декоративную штукатурку, мозаику,роспись декор листовым металлом, медью, “позолота”
Кстати, дровяная купольная печь в помещении смотрится невероятно эффектно и стильно, и неважно, собираетесь вы установить ее в ресторане или в собственном доме. В любом случае печь придаст неповторимый колорит и приятную теплую атмосферу!
В основном наши клиенты задают одни и те же вопросы. Постараюсь привести самые популярные.
Вопрос: Сколько пицц помещается в стандартной печи? Мне нужна печь на 1,2, 5 или 10 пицц. Какую выбрать?
Ответ: Зависит от размера и формы пиццы. И не мало важно мастерства пиццайолы.
Для 1-2 пицц подойдет помпейка диаметром 900 мм. Для 3-4 печка сотого размера. Если потребуется готовить одновременно 5-6 штук, то лучше выбрать диаметр 1150 мм. Купол с внутренним размером 1300 мм оптимален для разовой загрузки 7-8 штук. Большая печь размером 1400 мм вмещает до 10 порций.
Если готовить большие пиццы 40-50см, то войдет в два-три раза меньше единиц продукции. Опытный работник справится с большим количеством продукции.
Вопрос: Почем?
Ответ: Цены на наши печи зависят от комплектации, размер, отделки. Традиционная комерческая статичная печь обходится от 70000 до 200000 грн. Печь с ротационным подом от 200000 до 400000 грн. Маленькие домашние от 40000 грн. Стоимость доставки согласно тарифам перевозчиков. Монтаж или сборка печи на месте 10000-30000 грн.
Вопрос: Гарантия?
Ответ: Гарантия на наши печи 1 год. Наши первые помпейки работают уже больше 5 лет и радуют наших клиентов.
Вопрос: Из какого материал ваши изделия?
Ответ: Как и все настоящие традиционные печи мы применяем обожженую глину (шамот). Купол набирается из подрезаных на клин мелких элементов. Такая конструкция легко переносит многократные циклы нагрева и остывания. Под(дно) выстилается укрупнеными деталями.
Мы не применяем бетон для пода (место на что ложиться пища внутри печи) . Во первых это дешевый не надежный способ. Во вторых, принято есть пищу из керамической посуды, а не тротурной плитки. Снаружи и снизу печь утеплена термостойкими материалами для уменьшения расхода дров и перегрева помещения.
Также для неординарных дизайнерских решений, внешней и нижней оболочки и нижней не несущей конструкции мы используем готовые изоляционные, геометрические элементы Supertermik, так как это позволяет придать печи уникальную форму.
Supertermik – революционный, теплопроводный, аккумулирующий материал для монтажа каминов и печей не имеющий аналогов на территории Украины и стран СНГ. Натуральный, экологически чистый материал, без пыли и запаха, не выделяет вредные вещества при нагревании, самонесущий, доступен в различных формах и размерах, легкий и удобный при монтаже.
Supertermik от компании MiyKamin
Вопрос: Доставка?
Ответ: По территории Украины доставка в любой населенный пункт. Без разгрузки. На месте потребуется вилочный погрузчик, подьемный кран. По Одесской, Херсонской, Николаевской областям возможна доставка автокраном манипулятором. По областным центрам и крупным городам доставка перевозчиком САТ. При желании самовывоз из Одессы.
Вопрос: Если готовая печь не влазит в дверной или оконный проем, возможна сборка на месте?
Ответ: Да. Установка печи непосредственно на месте возможна в любой части Украины. Дополнительно оплачивается проезд, проживание и питание для монтажной бригады в вашем регионе.
Вопрос: Сроки изготовления и установки?
Ответ: Если выбранная печь есть в наличии доставка в течении 4-7 дней. Изготовление с момента проплаты 3-5 недель. Ротационная 7-10 недель.
Вопрос: Помпейку какого размера возможно изготовить?
Ответ: Мы делаем печи с внутренним размером от 500 до 2000 мм.
Вопрос: Можно ли вашу печь для пиццы перевозить?
Ответ: Мобильные модификаций подлежат перевозке. Качество и срок использования не сокращается.Можно устанавливать на автомобиль или прицеп. Стационарная модификация не подлежит перевозке. Но может быть большего размера.
Вопрос: Что можно готовить в ваших печах?
Ответ: Кроме пиццы и ряда блюд итальянской кухни идеально получается хачапури, лаваш, блины. При меньшей температуре можно готовить овощи, мясо, хлебобулочные изделия. Если вам потребуется узкоспециализированая печь – уточните при заказе. Мы реализуем удобное оборудование под ваши задачи. Например, идеальная хлебопекарная печь отличается большей теплонакопительной способностью. А горнило для запекания целых туш имеет другую конфигурацию и форму.
Вопрос: Возможно изготовить печь по нашему эскизу?
Ответ: Для согласования пришлите проект. Если подобное кто то уже делал или есть техническая возможность, то возможно.
Вопрос: Дымоход входит в комплект?
Ответ: Нет дымоход в комплект не входит. Все необходимые трубы, отводы, и хомуты можно скомплектовать дополнительно. При монтаже дымоотводящих систем для своих печей мы применяем нержавейку, черную сталь и керамику.
Вопрос: Предусмотрена автоматика? Как можно автоматизировать процесс выпечки?
Ответ: В традиционной дровяной печке автоматика не применяется. Смысл в том,что приготовление пищи происходит как тысячи лет назад. Без мастерства пекаря не обойтись. Но в современных помпейских печах появился ряд усовершенствований. Например под с вращением от электропривода. Печь сама крутит пиццу с необходимой скоростью. В случае использования газогорелочного устройства без автоматики не обойтись. Тут и контроль заданной температуры и отключение газа при погасшем пламени.
Вопрос: Сколько дров расходует помпейская печь?
Ответ: Реальный расход дров зависит от влажности и калорийности топлива, интенсивности работы и желаемой температуры. В час от 2-х до 10 кг. В месяц потребуется 1-3 кубометра дров.
Вопрос: Температура внутри печи?
Ответ: Наши печи позволяют готовить при температуре от 150 до 500 градусов. Жар регулируется количеством и дров, методом раскладки, величиной поколотых поленьев и другими способами.
Вопрос: Как измерять температуру?
Ответ: По запросу устанавливается один или несколько термометров. Можно отслеживать температуру дистанционным пирометром (приобретается отдельно). Нагрев до нужной кондиции видно по выгоранию сажи. Опытному пиццамейкеру никакие приборы не нужны.
Вопрос: Как быстро готовится пицца?
Ответ: Классическая неаполитанская пицца готова за 1,5-2 минуты. Некоторые рецепты предполагают выпечку при меньшем жаре, соответственно потребуется больше времени обычно до 3-5 минут.
Вопрос: Как убирать золу и ухаживать за печкой?
Ответ: Горячий под выметаетсямягкой мягкой металлической щеткой. Можно использовать кисти и щетки с ворсом из растений. Или использовать каминный пылесос. Мыть внутри не надо. Огонь все выжигает и дезинфицирует. Снаружи можно протирать.
Вопрос: Возможно оборудовать зольным ящиком и колосниковой решеткой?
Ответ: Традиционная помпейская печь подовая. С ровным дном. Но как опция, возможно снабдить съемным зольным ящиком.
Вопрос: Какое топливо кроме дров можно использовать?
Ответ: Мы не продаем топливо. Поэтому можно только порекомендовать проверять каждую партию на влажность не более 20 % и посторонние запахи. Топливо не должно влиять на вкусовые качества продуктов и быть безопасным для здоровья людей.
Вопрос: Может ли печь работать на газу или электричестве. Если на электричестве, то лучше подобрать обычную электрическую духовку. Электрические нагреватели установить в печь возможно, но эффекта дровяной пицца печи не будет. Газовое оборудование установить возможно. Газ намного удобней дров. Чище, нет дыма.
Вопрос: А можно такую же, но без крыльев?
Ответ: можно
Как заказать печь для пиццы
Заполните пожалуйста форму ниже и наш специалист свяжется с вами в течении 10 минут для уточнения всех вопросов.
[contact-form-7 id=”36″ title=”Заказ печи для пиццы для ресторана, кафе, бара, пиццерии”]
